Date et Heure
14 mars 2022
De 20h à 22h
Lieu
Restaurant La Parenthèse (Marché d’Intérêt National de Toulouse Occitanie
200 avenue des États-Unis 31200 Toulouse – Parking gratuit sur place
Tarif
45€ TTC/pers
Un diner 100 % Chocolat par des Grands Chefs toulousains
La Brigade des Chefs Toulouse à Table ! en action pour le plus grand plaisir de vos papilles ! avec un diner tout chocolat et une harmonie vins des Vignobles du Sud-Ouest (IVSO)
Présentations Live :
– des mêts : par les Chefs
– des vins : par un Sommelier
– des différents chocolats par Géraldine PELLÉ
* Cocktail apéritif *
Douceur Poire-Cacao par Hervé Bourg
* 1ère Mise en bouche * chocolat-salé et chocolat :
Marbré de Thon et poireaux au Ponzu
Création-Réalisation : Hervé BOURG Restaurant La Verrière à Toulouse (Gagnant du Vanel d’Or)
* 2ème Mise en bouche *
Focaccia au vieux Cheddar et son chocolat virtuel….#surprise
Création-Réalisation : Hervé BOURG Restaurant La Verrière à Toulouse (Gagnant du Vanel d’Or)
* 3ème Mise en bouche *
Tartare de langoustines en feuille de betterave, bisque cacaoté, pop corn de sarrasin, grue de cacao Mayan-Red
Création-Réalisation : Restaurant Les Crulottés à Toulouse
*L’Entrée *
Cappuccino de Tourin, Truffes, foie gras chaud fumé au foin, chocolatine Mayan-Red 70% aux pruneaux
Création-Réalisation : Thierry MERVILLE Restaurant La Table des Merville (1 étoile Michelin et Gagnant du Vanel d’Or)
* Le Plat *
Pigmentation/Ribs de cochon, crousti/fondant chocolat noir Mayan-Red 80 % à la Pékinoise
Mousseline de Panais au Chocolat blanc
Création-Réalisation : Mo BACHIR Restaurant M by Mo BACHR à Toulouse (Triple gagnant du Prix Lucien Vanel)
* Le Dessert *
Passion en mangue et chocolat Mayan-Red 48 % et 100%
Création-Réalisation : Camille BAGGIO Restaurant La Parenthèse (notre hôte du jour) avec Éric FABRE (Meilleur Ouvrier de France Primeur – Parrain d’Honneur Toulouse à Table !)
Accord Pains : Pains en parfaite harmonie avec le chocolat, séléction par Jean-Luc BEAUHAIRE (Parrain 2022 de Toulouse à Table et Meilleur Ouvrier de France Boulanger – Maison Beauhaire)
Café Ségafredo
