Dîner Cassoulet Autrement !

Après le succès du diner « Tout Chocolat » en mars dernier, nous vous proposons une découverte originale, gourmande ; un soirée axée sur les ingrédients du cassoulet ! Plat emblématique de notre région mais en version totalement déstructuré… ! : un Dîner « Cassoulet Autrement ! » Ainsi la Brigade des Chefs Toulouse à Table ! remet le couvert pour votre plus grand plaisir de vos papilles ! avec un Dîner et une Harmonie vins des Vignobles du Sud-Ouest (IVSO).

Tout au long du menu, vous irez de surprises en surprises en découvrant le cassoulet traditionnel et ses fameux ingrédients ; le tout revisité ! 

Présentations Live : 

– des mets : par les Chefs

– des vins : par un Sommelier Vins de l’Interprofession des Vins du Sud-ouest

* Cocktail apéritif  * 

PURPLE LADY : Floc de Gascogne + purée de haricots du Lauragais + basilic + Blanche d’Armagnac

* Amuse-bouches *

Houmous de haricots, truite des Pyrénées gravlax

Terrine de jarret de cochon, haricots du Lauragais et son foie gras

 Pain perdu aux saveurs toulousaines

Création-Réalisation : Moustache ! (André AUDOUY) Restaurant Chez Moustache ; note hôte (Gagnant du Prix Lucien Vanel – Catégorie Accueil)

* L’Entrée *

Cassoulet Déstructuré 

 Création-Réalisation : Mo BACHIR Restaurant M by Mo BACHR à Toulouse (Triple gagnant du Prix Lucien Vanel)

* Le Plat * 

Roulade de Cassoulet

Création-Réalisation : Jean Terlon restaurateur Parisien (Ancien chef du 2 étoiles Chez Daguin à Auch) 

* Les Desserts *

Sweet Beans…

Création-Réalisation : Mo BACHIR Restaurant M by Mo BACHR – Toulouse

& 

Mini cassole au citron et aux haricots confits au caramel

Et sa quenelle de glace aux haricots du Lauragais

Création-Réalisation : Dimitri Renault Chef Boulanger de Cuisine Mode d’Emploi – Toulouse

 * Accord Pains * 

Pains en parfaite harmonie avec les différent mets.

Sélection de Cuisine Mode d’Emploi par Thierry Marx (Organisme de formation aux métiers de la restauration) 

* Café * 

* Armagnac *